Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №092 Карамель "Чорна смородина", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 60.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре черносмородиновое	10.0	300.00	30.00	18.12	1.81
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	18.12	1.81
4	Патока крохмальна	78.0	282.48	220.33	17.06	13.31
5	Молочна кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	0.48	0.19
6	Зареєструватися
	Разом	41.8 58.2	1456.42	847.64	87.97	51.20
	Втрати 0.9%			7.64		0.46
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		50.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45049%	58.2	6.56	3.82	0.40	0.23
	Упік/уварка 30.71%		445.31		26.90
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45049%	84.0	4.55	3.82	0.27	0.23