Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №096 Карамель "Янтарчік", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 83.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	408.79	318.86	34.30	26.75
3	Цукровий пісок	99.85	322.29	321.81	27.04	27.00
4	Підварювання лимонна	69.0	225.95	155.91	18.96	13.08
5	Есенція лимонна	—	1.00	—	0.084	—
	Разом	42.3 57.7	1468.53	847.62	123.21	71.12
	Втрати 0.9%			7.62		0.64
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		70.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44939%	57.7	6.60	3.81	0.55	0.32
	Упік/уварка 31.29%		457.40		38.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44939%	84.0	4.53	3.81	0.38	0.32