KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №097 Карамель "Арктика", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №097 Карамель "Арктика", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 602.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 391.23 305.16 0.30 1.17 42.75 167.25 
Цукровий пісок99.85195.62 195.33 —   —   99.75 195.13 
Наливка "Запіканка"40.0 37.64 15.06 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.08 0.98 —   —   —   —   
Барвник—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом516.52 0.19 1.17 60.18 362.38 
Вихід в готовому виробі85.0 511.87 0.2  1.16 59.6  359.12 
Масова частка по сухим речовинам511.87 0.2  1.16 70.2  359.12 
На водну фазу79.9  
Рецептури

№097 Карамель "Арктика", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№097 Карамель "Арктика", загорнутаготова карамель

Рецептура на №097 Карамель "Арктика", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: