KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → Вироби для діабетиків → №49 Вафлі "Вітерець" → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №49 Вафлі "Вітерець" начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 582.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 339.06 332.28 —   —   —   —   
Жир кондитерський99.7 242.19 241.46 99.70 241.46 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 2.86 2.61 —   —   —   —   
Есенція—  1.93 —   —   —   —   —   
Разом576.36 41.47 241.46 —   —   
Вихід в готовому виробі98.7 574.63 41.4  240.74 —  —   
Масова частка по сухим речовинам574.63 41.9  240.74 —  —   
На водну фазу—  
Рецептури

№49 Вафлі "Вітерець" (начинка) входить в рецептури:

№49 Вафлі "Вітерець"Основна рецептура

Рецептура на №49 Вафлі "Вітерець" (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: