Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №100 Карамель "Весняна", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 344.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.78	275.95	121.91	95.09
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	2.06	1.88
4	Есенція ванільна	—	1.25	—	0.43	—
5	Есенція абрикосова	—	0.38	—	0.13	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1069.14	987.89	368.43	340.43
	Втрати 0.9%			8.89		3.06
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		337.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44995%	92.4	4.81	4.44	1.66	1.53
	Упік/уварка 5.62%		59.79		20.60
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	1.56	1.53