KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №115 Карамель "Зоологічна", загорнута → кавова паста → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №115 Карамель "Зоологічна", загорнута кавова паста

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 322.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 218.19 213.83 —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 109.10 91.65 82.50 90.01 —/0.80 —/0.87 
Разом305.48 27.91 90.01 0.18 0.57 
Вихід в готовому виробі93.3 300.89 27.5  88.66 0.2  0.56 
Масова частка по сухим речовинам300.89 29.5  88.66 0.2  0.56 
На водну фазу2.7  
Рецептури

№115 Карамель "Зоологічна", загорнута (кавова паста) входить в рецептури:

№115 Карамель "Зоологічна", загорнутаготова карамель
№115 Карамель "Зоологічна", загорнутаначинка

Рецептура на №115 Карамель "Зоологічна", загорнута (кавова паста) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: