KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 909.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 427.90 333.77 0.30 1.28 42.75 182.93 
Цукровий пісок99.85418.54 417.92 —   —   99.75 417.49 
Пюре кизилове10.0 181.85 18.18 —   —   —   —   
Спирт—  23.33 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.34 1.22 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом771.09 0.14 1.28 66.00 600.42 
Вихід в готовому виробі84.0 764.15 0.1  1.27 65.4  595.02 
Масова частка по сухим речовинам764.15 0.2  1.27 77.9  595.02 
На водну фазу80.4  
Рецептури

№121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнутаготова карамель

Рецептура на №121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: