KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 534.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 282.38 194.84 —   —   67.00 189.19 
Патока крохмальна78.0 145.12 113.19 0.30 0.44 42.75 62.04 
Цукровий пісок99.85145.12 144.90 —   —   99.75 144.76 
Спирт—  18.71 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.32 0.29 —   —   —   —   
Разом453.23 0.0800.44 74.06 395.99 
Вихід в готовому виробі84.0 449.15 0.1  0.44 73.4  392.43 
Масова частка по сухим речовинам449.15 0.1  0.44 87.4  392.43 
На водну фазу82.1  
Рецептури

№126 Карамель "Мелітопольська", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№126 Карамель "Мелітопольська", загорнутаготова карамель

Рецептура на №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: