Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №136 Карамель "Ромова", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 845.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.78	275.95	299.19	233.37
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	5.07	4.62
4	Есенція ромова	—	1.00	—	0.85	—
	Разом	7.5 92.5	1068.31	987.89	903.47	835.46
	Втрати 0.9%			8.89		7.52
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		827.94
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44995%	92.5	4.81	4.44	4.07	3.76
	Упік/уварка 5.54%		58.96		49.86
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	3.84	3.76