KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №136 Карамель "Ромова", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №136 Карамель "Ромова", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 284.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85201.51 201.21 —   —   99.75 201.01 
Патока крохмальна78.0 100.76 78.59 0.30 0.30 42.75 43.07 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.71 1.56 —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом281.35 0.11 0.30 85.70 244.08 
Вихід в готовому виробі97.9 278.82 0.1  0.30 84.9  241.89 
Масова частка по сухим речовинам278.82 0.1  0.30 86.8  241.89 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№136 Карамель "Ромова", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№136 Карамель "Ромова", загорнутаготова карамель

Рецептура на №136 Карамель "Ромова", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: