Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 478.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	355.13	277.00	169.93	132.55
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.95	5.43	2.85	2.60
4	Есенція сливова	—	0.98	—	0.47	—
5	Фарба жовта	—	0.75	—	0.36	—
	Разом	7.6 92.4	1069.33	987.89	511.67	472.70
	Втрати 0.9%			8.89		4.25
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		468.45
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.4	4.81	4.44	2.30	2.13
	Упік/уварка 5.63%		59.98		28.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	2.17	2.13