KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №144 Карамель "Спотикач", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №144 Карамель "Спотикач", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 35.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8525.17 25.13 —   —   99.75 25.11 
Патока крохмальна78.0 12.58 9.81 0.30 0.04042.75 5.38 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.36 0.33 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.036—   —   —   —   —   
Есенція сливова—  0.018—   —   —   —   —   
Разом35.27 0.11 0.04085.41 30.49 
Вихід в готовому виробі97.9 34.95 0.1  0.04084.6  30.21 
Масова частка по сухим речовинам34.95 0.1  0.04086.4  30.21 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№144 Карамель "Спотикач", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№144 Карамель "Спотикач", загорнутаготова карамель

Рецептура на №144 Карамель "Спотикач", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: