KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №147 Карамель "Хокей", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №147 Карамель "Хокей", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 124.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8587.88 87.75 —   —   99.75 87.66 
Патока крохмальна78.0 43.94 34.28 0.30 0.13 42.75 18.78 
Какао терте97.4 1.09 1.06 48.97 0.53 0.99 0.010
Есенція ванільна—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом123.09 0.53 0.66 85.43 106.45 
Вихід в готовому виробі97.9 121.98 0.5  0.65 84.7  105.49 
Масова частка по сухим речовинам121.98 0.5  0.65 86.5  105.49 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№147 Карамель "Хокей", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№147 Карамель "Хокей", загорнутаготова карамель

Рецептура на №147 Карамель "Хокей", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: