Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №147 Карамель "Хокей", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 834.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.67	275.08	294.27	229.53
3	Какао терте	97.4	8.77	8.54	7.32	7.13
4	Есенція ванільна	—	2.00	—	1.67	—
	Разом	7.6 92.4	1068.77	987.90	891.78	824.30
	Втрати 0.9%			8.90		7.42
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		816.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45028%	92.4	4.81	4.45	4.02	3.71
	Упік/уварка 5.58%		59.41		49.57
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45028%	97.9	4.54	4.45	3.79	3.71