Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №150 Карамель "Шоколадно-коньячна", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 503.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	354.27	276.33	178.45	139.19
3	Какао терте	97.4	4.18	4.07	2.11	2.05
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.50	—
	Разом	7.5 92.5	1068.00	987.89	537.95	497.60
	Втрати 0.9%			8.89		4.48
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		493.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4499%	92.5	4.80	4.44	2.42	2.24
	Упік/уварка 5.52%		58.66		29.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4499%	97.9	4.54	4.44	2.29	2.24