Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №151 Карамель "Ювілейна", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 80.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	351.90	274.48	28.40	22.15
3	Какао терте	97.4	10.94	10.66	0.88	0.86
4	Есенція цитрусова	—	0.99	—	0.080	—
	Разом	7.5 92.5	1067.64	987.89	86.16	79.72
	Втрати 0.9%			8.89		0.72
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		79.01
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45004%	92.5	4.80	4.45	0.39	0.36
	Упік/уварка 5.48%		58.29		4.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45004%	97.9	4.54	4.45	0.37	0.36