KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №023 Мармелад "Пластовий чорносмородиновий" → №023 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Мармелад "Пластовий чорносмородиновий" №023

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 508.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 407.04 40.70 0.0920.37 8.62335.10 
Цукровий пісок99.85300.55 300.10 —   —   99.75 299.80 
Запас чорносмородиновий60.0 26.15 15.69 —   —   —   —   
Лактат натрію (E325)40.0 4.58 1.83 —   —   —   —   
Молочна кислота (E270)40.0 0.51 0.20 —   —   —   —   
Разом358.53 0.0700.37 65.82 334.90 
Вихід в готовому виробі70.0 356.16 0.1  0.37 65.4  332.69 
Масова частка по сухим речовинам356.16 0.1  0.37 93.4  332.69 
На водну фазу68.5  
Рецептури

Рецептура на №023 Мармелад "Пластовий чорносмородиновий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: