Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі з фурцелярії → №056 Мармелад "Червона шапочка" → Фруктово-ягідна підварювання → Зведена рецептура

Зведена рецептура Фруктово-ягідна підварювання

Фруктово-ягідна підварювання
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 181.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре чорноплідної горобини	10.0	400.00	40.00	72.72	7.27
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	400.00	40.00	72.72	7.27
	Разом	50.8 49.2	1419.80	698.87	258.12	127.05
	Втрати 1.3%			8.87		1.61
	Вихід	31.0 69.0	1000.00	690.00		125.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.63462%	49.2	9.01	4.44	1.64	0.81
	Упік/уварка 28.66%		404.36		73.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.63462%	69.0	6.43	4.44	1.17	0.81