KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі з фурцелярії → №056 Мармелад "Червона шапочка" → Фруктово-ягідна підварювання → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №056 Мармелад "Червона шапочка" Фруктово-ягідна підварювання

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 485.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85301.10 300.65 —   —   99.75 300.35 
Пюре чорноплідної горобини10.0 194.32 19.43 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 194.32 19.43 0.0920.18 8.62316.76 
Разом339.51 0.0400.18 65.28 317.11 
Вихід в готовому виробі69.0 335.20 —  0.18 64.4  313.08 
Масова частка по сухим речовинам335.20 0.1  0.18 93.4  313.08 
На водну фазу67.5  
Рецептури

№056 Мармелад "Червона шапочка" (Фруктово-ягідна підварювання) входить в рецептури:

№056 Мармелад "Червона шапочка"готовий мармелад

Рецептура на №056 Мармелад "Червона шапочка" (Фруктово-ягідна підварювання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: