Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" → Маса для серцевини → Зведена рецептура

Зведена рецептура Маса для серцевини

Маса для серцевини
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 81 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	268.50	209.43	21.75	16.96
3	вода	—	179.07	—	14.50	—
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	17.30	15.78	1.40	1.28
5	Агар (E406)	85.0	12.07	10.26	0.98	0.83
6	Зареєструватися
7	Фарба жовта	—	0.56	—	0.045	—
8	Масло апельсинове	—	0.14	—	0.011	—
9	Масло лимонне	—	0.14	—	0.011	—
	Разом	24.0 76.0	1015.58	771.84	82.26	62.52
	Втрати 1.5%			11.84		0.96
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		61.56
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.76708%	76.0	7.79	5.92	0.63	0.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.76708%	76.0	7.79	5.92	0.63	0.48