KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" → Маса для серцевини → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" Маса для серцевини

№099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" Маса для серцевини

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся172.43 454.51 230.88 482.87 
Патока крохмальна86.19 227.18 115.40 241.35 
вода57.48 151.51 76.96 160.97 
Лимонна кислота (E330)5.55 14.64 7.44 15.55 
Агар (E406)3.87 10.21 5.19 10.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 0.52 0.27 0.56 
Фарба жовта0.18 0.47 0.24 0.50 
Масло апельсинове0.0450.12 0.0600.13 
Масло лимонне0.0450.12 0.0600.13 
Разом326.00 859.28 436.50 912.91 
Вихід
Рецептури

№099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" (Маса для серцевини) входить в рецептури:

№099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки"готовий мармелад

Рецептура на №099 Мармелад "Апельсинові та лимонні часточки" (Маса для серцевини) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: