KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №142 Зефір "Ванільний" → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №142 Зефір "Ванільний" Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 702.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85457.03 456.35 —   —   99.75 455.89 
Патока крохмальна78.0 187.11 145.94 0.30 0.56 42.75 79.99 
вода—  64.44 —   —   —   —   —   
Разом602.29 0.0800.56 76.31 535.88 
Вихід в готовому виробі85.0 596.87 0.1  0.55 75.6  531.06 
Масова частка по сухим речовинам596.87 0.1  0.55 89.0  531.06 
На водну фазу83.5  
Рецептури

№142 Зефір "Ванільний" (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№142 Зефір "Ванільний"готовий зефір
№142 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри

Рецептура на №142 Зефір "Ванільний" (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: