KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №148 Зефір "Смородинка" → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №148 Зефір "Смородинка" Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 831.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85541.00 540.18 —   —   99.75 539.65 
Патока крохмальна78.0 221.45 172.73 0.30 0.66 42.75 94.67 
вода—  76.28 —   —   —   —   —   
Разом712.92 0.0800.66 76.32 634.32 
Вихід в готовому виробі85.0 706.44 0.1  0.65 75.6  628.55 
Масова частка по сухим речовинам706.44 0.1  0.65 89.0  628.55 
На водну фазу83.5  
Рецептури

№148 Зефір "Смородинка" (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№148 Зефір "Смородинка"Зефір без цукрової пудри
№148 Зефір "Смородинка"готовий зефір

Рецептура на №148 Зефір "Смородинка" (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: