KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на яблучному пектині → №151 Зефір "Весняний" → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №151 Зефір "Весняний" Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 446.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85342.48 341.97 —   —   99.75 341.62 
вода—  55.54 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 52.11 40.64 0.30 0.16 42.75 22.28 
Разом382.61 0.0400.16 81.56 363.90 
Вихід в готовому виробі85.0 379.27 —  0.16 80.8  360.72 
Масова частка по сухим речовинам379.27 —  0.16 95.1  360.72 
На водну фазу84.3  
Рецептури

№151 Зефір "Весняний" (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№151 Зефір "Весняний"готовий зефір
№151 Зефір "Весняний"Зефір без цукрової пудри

Рецептура на №151 Зефір "Весняний" (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: