Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №071 Шоколад "Парус" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 603.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	234.72	229.56	141.58	138.47
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	177.62	177.62	107.14	107.14
4	Ядро горіха смажене терте	97.5	74.39	72.53	44.87	43.75
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	5.00	4.95	3.02	2.99
6	Зареєструватися
	Разом	0.88 99.12	1010.93	1002.03	609.79	604.42
	Втрати 1.0%			10.03		6.05
	Вихід	0.8 99.2	1000.00	992.00		598.37
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50044%	99.12	5.06	5.01	3.05	3.02
	Упік/уварка 0.08%		0.82		0.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50044%	99.2	5.06	5.01	3.05	3.02