Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №080 Шоколад "Калев"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 219.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 72.87 | 71.27 | 73.21 | 71.60 |
Цукрова пудра | 41.41 | 41.35 | 41.60 | 41.54 |
Глюкоза | 33.13 | 30.15 | 33.28 | 30.29 |
Ядро фундука смаженого цілого | 27.74 | 27.04 | 27.86 | 27.17 |
Ядро фундука смажене частково дробленого | 27.73 | 27.04 | 27.86 | 27.16 |
Зареєструватися | 19.76 | 19.76 | 19.85 | 19.85 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 0.66 | 0.66 | 0.67 | 0.66 |
Есенція ванільна | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 223.44 | 217.27 | 224.47 | 218.27 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 2.71 | |||
Інші втрати 0.46% | 1.00 | |||
Загальні втрати 1.7% | 3.71 | |||
Вихід | 219.90 | 214.56 | 219.90 | 214.56 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №080 Шоколад "Калев"
- Технологічна карта №080 Шоколад "Калев"
- Енергетична цінність №080 Шоколад "Калев"
- Масова частка цукру і жиру №080 Шоколад "Калев"
- Харчова цінність №080 Шоколад "Калев"
- Конструктор ганаша №080 Шоколад "Калев"
- Вартість сировини для №080 Шоколад "Калев"
- Рецептура для домашнього приготування №080 Шоколад "Калев"
- Технологічна інструкція №080 Шоколад "Калев"
- Рецептура №080 Шоколад "Калев"
- Техніко-технологічна карта №080 Шоколад "Калев"