KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №092 Шоколад з арахісової начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №092 Шоколад з арахісової начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 875 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85468.86 468.16 —   —   99.75 467.69 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 234.43 228.57 52.00 121.90 1.00 2.34 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 95.73 95.73 100.00 95.73 —   —   
Масло кокосове100.0 95.73 95.73 100.00 95.73 —   —   
Есенція ванільна—  0.66 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.33 —   —   —   —   —   
Разом888.19 35.81 313.36 53.72 470.03 
Вихід в готовому виробі99.2 868.00 35.0  306.24 52.5  459.35 
Масова частка по сухим речовинам868.00 35.3  306.24 52.9  459.35 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№092 Шоколад з арахісової начинкою (начинка) входить в рецептури:

№092 Шоколад з арахісової начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №092 Шоколад з арахісової начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: