Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №094 Шоколад з начинкою крем-брюле → Помада крем-брюле → Зведена рецептура

Зведена рецептура Помада крем-брюле

Помада крем-брюле
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 400.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	373.23	276.19	149.55	110.67
3	Патока крохмальна	78.0	74.64	58.22	29.91	23.33
	Разом	11.3 88.7	1007.70	893.40	403.79	357.99
	Втрати 1.5%			13.40		5.37
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		352.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74993%	88.7	7.56	6.70	3.03	2.68
	Упік/уварка -0.75%		-7.47		-2.99
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74993%	88.0	7.61	6.70	3.05	2.68