KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою → помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 810 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85677.96 676.94 —   —   99.75 676.27 
Патока крохмальна78.0 84.75 66.11 0.30 0.25 42.75 36.23 
вода—  53.83 —   —   —   —   —   
Разом743.05 0.0300.25 87.96 712.50 
Вихід в готовому виробі91.0 737.10 —  0.25 87.3  706.79 
Масова частка по сухим речовинам737.10 —  0.25 95.9  706.79 
На водну фазу90.7  
Рецептури

№112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою (помада) входить в рецептури:

№112 Молочний шоколад з цитрусової начинкоюготовий шоколад
№112 Молочний шоколад з цитрусової начинкоюначинка

Рецептура на №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою (помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: