Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 351.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 207.93 | 205.44 | 209.38 | 206.86 |
Цукровий пісок | 102.52 | 102.37 | 103.23 | 103.08 |
Джем цитрусовий | 23.60 | 17.00 | 23.77 | 17.11 |
Патока крохмальна | 12.82 | 10.00 | 12.90 | 10.07 |
вода | 8.14 | — | 8.20 | — |
Зареєструватися | 5.40 | — | 5.44 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.15 | 0.13 | 0.15 | 0.14 |
Фарба червона | 0.14 | — | 0.15 | — |
Есенція цитрусова | 0.072 | — | 0.073 | — |
Разом | 360.77 | 334.93 | 363.28 | 337.26 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 9.14 | |||
Інші втрати 0.69% | 2.33 | |||
Загальні втрати 3.4% | 11.47 | |||
Вихід | 351.90 | 325.79 | 351.90 | 325.79 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | шоколад молочний | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Технологічна карта №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Енергетична цінність №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Масова частка цукру і жиру №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Харчова цінність №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Конструктор ганаша №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Вартість сировини для №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Технологічна інструкція №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Рецептура №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою
- Техніко-технологічна карта №112 Молочний шоколад з цитрусової начинкою