Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №114 Молочний шоколад з фруктовою начинкою → Фруктова начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура Фруктова начинка

Фруктова начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 124.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання фруктова	69.0	292.87	202.08	36.46	25.16
3	Запас фруктовий	60.0	90.47	54.28	11.26	6.76
4	вода	—	75.03	—	9.34	—
5	Есенція	—	0.20	—	0.025	—
	Разом	20.0 80.0	1015.22	812.18	126.40	101.12
	Втрати 1.5%			12.18		1.52
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		99.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74967%	80.0	7.61	6.09	0.95	0.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74967%	80.0	7.61	6.09	0.95	0.76