Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 480.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре чорносливове	10.0	725.20	72.52	348.39	34.84
3	Агар (E406)	85.0	14.53	12.35	6.98	5.93
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.49	3.18	1.68	1.53
5	Есенція	—	0.58	—	0.28	—
	Разом	44.7 55.3	1469.01	812.18	705.71	390.17
	Втрати 1.5%			12.18		5.85
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		384.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74956%	55.3	11.01	6.09	5.29	2.92
	Упік/уварка 30.89%		450.39		216.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74956%	80.0	7.61	6.09	3.66	2.92