Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №121 (12) з цитрусової начинкою → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 79.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре цитрусове	10.0	341.60	34.16	27.26	2.73
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	341.60	34.16	27.26	2.73
4	Борошно з продукту екструдованих круп	95.0	72.51	68.88	5.79	5.50
5	Спирт	—	54.64	—	4.36	—
6	Зареєструватися
7	Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]	52.0	1.65	0.86	0.13	0.068
8	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.080	0.073
	Разом	51.0 49.0	1325.34	649.74	105.76	51.85
	Втрати 1.5%			9.74		0.78
	Вихід	36.0 64.0	1000.00	640.00		51.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74981%	49.0	9.94	4.87	0.79	0.39
	Упік/уварка 23.4%		307.79		24.56
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74981%	64.0	7.61	4.87	0.61	0.39