KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №122 (5) з молочно-вершковою начинкою → цукрова помада → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №122 (5) з молочно-вершковою начинкою цукрова помада

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 64.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8547.72 47.65 —   —   99.75 47.60 
Патока крохмальна78.0 11.93 9.31 0.30 0.04042.75 5.10 
вода—  5.07 —   —   —   —   —   
Разом56.95 0.0600.04082.09 52.70 
Вихід в готовому виробі88.0 56.50 0.1  0.04081.4  52.28 
Масова частка по сухим речовинам56.50 0.1  0.04092.5  52.28 
На водну фазу87.2  
Рецептури

№122 (5) з молочно-вершковою начинкою (цукрова помада) входить в рецептури:

№122 (5) з молочно-вершковою начинкоюначинка
№122 (5) з молочно-вершковою начинкоюготові цукерки

Рецептура на №122 (5) з молочно-вершковою начинкою (цукрова помада) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: