KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №125 Шоколад в порошку (для пиття) → №125 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №125 Шоколад в порошку (для пиття) №125

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 505.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.8 255.98 250.35 49.26 126.10 1.00 2.56 
Цукрова пудра99.85254.22 253.84 —   —   99.80 253.71 
Ванілін—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом504.19 24.96 126.10 50.73 256.27 
Вихід в готовому виробі98.5 497.62 24.6  124.46 50.1  252.93 
Масова частка по сухим речовинам497.62 25.0  124.46 50.8  252.93 
На водну фазу97.1  
Рецептури

Рецептура на №125 Шоколад в порошку (для пиття) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: