Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка" → Фасований какао порошок → Технологічна карта

Технологічна карта №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка"

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на напівфабрикати, г	Розхід сировин на 0.1252 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розмелювання і просівши какао порошку	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	95.0	128.7	128.7	122.3
Ванілін	—	0.01	0.01	—
Разом сировин на напівфабрикати		128.71	128.71	122.3
Вихід напівфабрикатів		126.9	—	—
Вихід напівфабрикатів в готової продукції		126.9	—	—
Вихід готової продукції	95.0			118.9
Вологість	5.0%	5.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - Розмелювання і просівши какао порошку
Приготування - №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка"
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.