KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка" → Фасований какао порошок → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка" Фасований какао порошок

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 228 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 234.45 222.72 15.00 35.17 2.00 4.69 
Ванілін—  0.023—   —   —   —   —   
Разом222.72 15.43 35.17 2.06 4.69 
Вихід в готовому виробі95.0 216.60 15.0  34.20 2.0  4.56 
Масова частка по сухим речовинам216.60 15.8  34.20 2.1  4.56 
На водну фазу28.5  
Рецептури

Рецептура на №130 Какао порошок "Золотий ярлик", "Прима", "Наша марка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: