KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №133 Какао напій "Молодість" → какао порошок → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №133 Какао напій "Молодість" какао порошок

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 511.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 505.55 480.27 15.00 75.83 2.00 10.11 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 10.17 10.07 93.70 9.53 —   —   
Ванілін—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом490.34 16.69 85.36 1.98 10.11 
Вихід в готовому виробі95.0 485.92 16.5  84.59 2.0  10.02 
Масова частка по сухим речовинам485.92 17.4  84.59 2.1  10.02 
На водну фазу28.5  
Рецептури

№133 Какао напій "Молодість" (какао порошок) входить в рецептури:

№133 Какао напій "Молодість"Рецептурная суміш
№133 Какао напій "Молодість"готовий какао

Рецептура на №133 Какао напій "Молодість" (какао порошок) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: