KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №134 Какао напій "Ранок" → Рецептурная суміш → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептурная суміш

Рецептурная суміш
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 804.3 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Какао порошок95.0 251.19 238.63 202.03 191.93 
Разом1.4 98.6 1004.64 990.95 808.03 797.02 
Втрати 0.5%4.95 3.98 
Вихід1.4 98.6 1000.00 986.00 793.04 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24978%98.6 2.51 2.48 2.02 1.99 
Упік/уварка -0.04%-0.38 -0.31 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24978%98.6 2.51 2.48 2.02 1.99 
Рецептури
какао порошок
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 202.03 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Концентрат соєвий фосфатидний99.0 19.88 19.68 4.02 3.98 
3Ванілін—  0.32 —   0.065—   
Разом5.0 95.0 1008.57 958.63 203.76 193.67 
Втрати 0.9%8.63 1.74 
Вихід5.0 95.0 1000.00 950.00 202.03 191.93 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45026%95.0 4.54 4.32 0.92 0.87 
Упік/уварка -0.05%-0.51 -0.10 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45026%95.0 4.54 4.32 0.92 0.87 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 804.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85606.00 605.09 
2Какао макуха95.0 199.68 189.70 
3Концентрат соєвий фосфатидний99.0 4.02 3.98 
4Ванілін—  0.065—   
Разом809.76 798.77 
Загальні втрати 0.72%5.73 
Вихід98.6 804.30 793.04 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №134 Какао напій "Ранок" (Рецептурная суміш) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: