KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №134 Какао напій "Ранок" → Рецептурная суміш → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №134 Какао напій "Ранок" Рецептурная суміш

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 284.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85214.21 213.88 —   —   99.80 213.78 
Какао макуха95.0 70.58 67.05 15.00 10.59 2.00 1.41 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 1.42 1.41 93.70 1.33 —   —   
Ванілін—  0.023—   —   —   —   —   
Разом282.34 4.19 11.92 75.69 215.19 
Вихід в готовому виробі98.6 280.32 4.2  11.83 75.1  213.65 
Масова частка по сухим речовинам280.32 4.2  11.83 76.2  213.65 
На водну фазу98.2  
Рецептури

№134 Какао напій "Ранок" (Рецептурная суміш) входить в рецептури:

№134 Какао напій "Ранок"готовий какао

Рецептура на №134 Какао напій "Ранок" (Рецептурная суміш) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: