KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №134 Какао напій "Ранок" → готовий какао → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №134 Какао напій "Ранок" готовий какао

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 635.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85488.67 487.94 —   —   99.80 487.69 
Какао макуха95.0 161.02 152.97 15.00 24.15 2.00 3.22 
Концентрат соєвий фосфатидний99.0 3.24 3.21 93.70 3.04 —   —   
Ванілін—  0.052—   —   —   —   —   
Разом644.12 4.28 27.19 77.27 490.91 
Вихід в готовому виробі98.6 626.41 4.2  26.44 75.1  477.41 
Масова частка по сухим речовинам626.41 4.2  26.44 76.2  477.41 
На водну фазу98.2  
Рецептури

Рецептура на №134 Какао напій "Ранок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: