KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва комбінована → №24 Халва "Любительська" → №24 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №24 Халва "Любительська" №24

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 355.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 135.48 134.12 50.87 68.92 —   —   
Патока крохмальна78.0 121.34 94.65 0.30 0.36 42.75 51.87 
Цукровий пісок99.8564.34 64.25 —   —   99.75 64.18 
Арахісова маса99.0 58.02 57.44 48.54 28.16 4.47 2.59 
Екстракт мильного кореня16.0 3.28 0.53 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.11 —   —   —   —   —   
Разом350.98 27.40 97.44 33.36 118.64 
Вихід в готовому виробі97.1 345.37 27.0  95.88 32.8  116.74 
Масова частка по сухим речовинам345.37 27.8  95.88 33.8  116.74 
На водну фазу91.9  
Рецептури

Рецептура на №24 Халва "Любительська" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: