KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 2-го сорту → глазуровані → №02 Пряники Лінда (заварні глазуровані) → пряники → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №02 Пряники Лінда (заварні глазуровані) пряники

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 312.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 193.95 165.83 1.79 3.47 2.19 4.25 
Карамельні відходи74.0 157.19 116.32 —   —   —   —   
Сіль вуглеамонійна (E503(i))—  1.82 —   —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 1.03 0.52 —   —   —   —   
Есенція—  0.73 —   —   —   —   —   
Разом282.66 1.11 3.47 1.36 4.25 
Вихід в готовому виробі89.0 277.86 1.1  3.41 1.3  4.18 
Масова частка по сухим речовинам277.86 1.2  3.41 1.5  4.18 
На водну фазу10.8  
Рецептури

№02 Пряники Лінда (заварні глазуровані) (пряники) входить в рецептури:

№02 Пряники Лінда (заварні глазуровані)рецептура № 1

Рецептура на №02 Пряники Лінда (заварні глазуровані) (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: