KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №233а ​​Вафлі Осінь → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №233а ​​Вафлі Осінь начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 710.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85313.27 312.80 —   —   99.80 312.64 
Підварювання фруктова69.0 162.71 112.27 —   —   67.00 109.02 
Підварювання яблучна69.0 162.71 112.27 —   —   67.00 109.02 
Інвертний сироп [сировина, 70%]70.0 72.08 50.46 —   —   70.00 50.46 
Лимонна кислота (E330)98.0 2.16 2.12 —   —   —   —   
Разом589.92 —   —   81.76 581.14 
Вихід в готовому виробі82.7 588.15 —  —   81.5  579.40 
Масова частка по сухим речовинам588.15 —  —   98.5  579.40 
На водну фазу82.5  
Рецептури

№233а ​​Вафлі Осінь (начинка) входить в рецептури:

№233а ​​Вафлі Осінь№233а

Рецептура на №233а ​​Вафлі Осінь (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: