KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №235 Вафлі Маріанка → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №235 Вафлі Маріанка начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 228.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8593.32 93.18 —   —   99.80 93.13 
Масло кокосове100.0 71.86 71.86 100.00 71.86 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 52.26 49.65 24.74 12.93 —/38.90 —/20.33 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 11.20 11.20 100.00 11.20 —   —   
Есенція ванільна—  0.65 —   —   —   —   —   
Разом225.88 41.99 95.99 46.52 106.34 
Вихід в готовому виробі98.5 225.20 41.9  95.70 46.4  106.02 
Масова частка по сухим речовинам225.20 42.5  95.70 47.1  106.02 
На водну фазу96.9  
Рецептури

№235 Вафлі Маріанка (начинка) входить в рецептури:

№235 Вафлі Маріанка№235

Рецептура на №235 Вафлі Маріанка (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: