Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №235 Вафлі Маріанка
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 159.1 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 45.72 | 45.66 | 50.44 | 50.37 | 51.04 | 50.96 |
Борошно в/г | 38.81 | 33.19 | 42.82 | 36.61 | 43.33 | 37.04 |
Масло кокосове | 35.21 | 35.21 | 38.84 | 38.84 | 39.30 | 39.30 |
Молоко сухе незбиране | 25.61 | 24.33 | 28.25 | 26.84 | 28.58 | 27.15 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.49 | 5.49 | 6.05 | 6.05 | 6.12 | 6.12 |
Зареєструватися | 3.88 | 1.79 | 4.28 | 1.97 | 4.33 | 1.99 |
Есенція ванільна | 0.32 | — | 0.35 | — | 0.36 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.19 | 0.10 | 0.21 | 0.11 | 0.22 | 0.11 |
Сіль | 0.19 | 0.19 | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.21 |
Крихта цього ж виробу | 15.32 | 15.06 | — | — | — | — |
Разом | 170.75 | 160.99 | 171.46 | 160.99 | 173.50 | 162.90 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 4.61 | |||||
Інші втрати 1.2% | 1.91 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 6.52 | |||||
Вихід | 159.10 | 156.38 | 159.10 | 156.38 | 159.10 | 156.38 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №235 Вафлі Маріанка
- Технологічна карта №235 Вафлі Маріанка
- Енергетична цінність №235 Вафлі Маріанка
- Масова частка цукру і жиру №235 Вафлі Маріанка
- Харчова цінність №235 Вафлі Маріанка
- Конструктор ганаша №235 Вафлі Маріанка
- Вартість сировини для №235 Вафлі Маріанка
- Рецептура для домашнього приготування №235 Вафлі Маріанка
- Технологічна інструкція №235 Вафлі Маріанка
- Рецептура №235 Вафлі Маріанка
- Техніко-технологічна карта №235 Вафлі Маріанка