KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №235 Вафлі Маріанка → №235 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №235 Вафлі Маріанка №235

№235 Вафлі Маріанка №235

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся614.96 196.95 159.47 476.46 
Вафлі листові на жовтках153.74 49.24 39.87 119.12 
Разом768.70 246.18 199.33 595.58 
Вихід
Рецептури

№235 Вафлі Маріанка начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся220.92 70.75 57.29 171.17 
Масло кокосове170.11 54.48 44.11 131.80 
Молоко сухе незбиране123.72 39.62 32.08 95.85 
Какао-масло [какао масло, масло какао]26.51 8.49 6.87 20.54 
Есенція ванільна1.55 0.50 0.40 1.20 
Крихта цього ж виробу74.01 23.70 19.19 57.34 
Разом616.81 197.54 159.95 477.89 
Вихід614.96 196.95 159.47 476.46 

Вафлі листові на жовтках основна (на борошні в/с)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся187.53 60.06 48.63 145.29 
Жовток яєчний сирий18.75 6.01 4.86 14.53 
Сода харчова (E500(ii))0.94 0.30 0.24 0.73 
Сіль0.94 0.30 0.24 0.73 
Разом208.16 66.66 53.98 161.28 
Вихід153.74 49.24 39.87 119.12 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся243.71 78.05 63.20 188.82 
Борошно в/г206.88 66.25 53.65 160.28 
Масло кокосове187.66 60.10 48.66 145.40 
Молоко сухе незбиране136.48 43.71 35.39 105.74 
Какао-масло [какао масло, масло какао]29.25 9.37 7.58 22.66 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.69 6.63 5.36 16.03 
Есенція ванільна1.71 0.55 0.44 1.32 
Сода харчова (E500(ii))1.03 0.33 0.27 0.80 
Сіль1.03 0.33 0.27 0.80 
Крихта цього ж виробу—   —   —   —   
Разом828.44 265.31 214.82 641.86 
Вихід759.70 243.30 197.00 588.60 

Рецептура на №235 Вафлі Маріанка міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: