KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №235 Вафлі Маріанка → №235 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №235 Вафлі Маріанка №235

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 487 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85156.23 156.00 —   —   99.80 155.92 
Борошно в/г85.5 132.62 113.39 1.09 1.45 1.59 2.11 
Масло кокосове100.0 120.30 120.30 100.00 120.30 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 87.49 83.11 24.74 21.65 —/38.90 —/34.03 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 18.75 18.75 100.00 18.75 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся46.0 13.26 6.10 28.7043.81 —   —   
Есенція ванільна—  1.09 —   —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.66 0.33 —   —   —   —   
Сіль96.5 0.66 0.64 —   —   —   —   
Разом498.62 34.08 165.96 36.99 180.15 
Вихід в готовому виробі98.3 478.67 32.7  159.32 35.5  172.94 
Масова частка по сухим речовинам478.67 33.3  159.32 36.1  172.94 
На водну фазу95.4  
Рецептури

Рецептура на №235 Вафлі Маріанка міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: