KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухе незбиране
(сух. 95% за даними збірника)

Рекомендація: не соответствует ГОСТ

Рекомендується замінити на: молоко сухе незбиране мчж 26% (сух.96 за ДСТУ.довід.збір.)

Характеристика/опис сировини: Молоко сухе незбиране не повинно мати стороннього присмаку і запаху.

Підготовка сировини до виробництва: Молоко сухе попередньо розводять у воді.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)478 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)24.95 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний білок24.95 г
 жири (Total lipid (fat))24.74 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний жир24.74 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи38.9 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)38.9 гНДІ харчування РАМН
 зола6.23 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти1.19 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))145 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.27 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)1.29 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)6.04 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.69 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С3.96 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.4 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)1187 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)990 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)118 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)396 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)782 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.49 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)14.74 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)89 мгНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки95 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 лактоза38.9 гНДІ харчування РАМН
 жир24.74 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Молоко сухе незбиране входить в рецептури:

№264 Вафлі Українськіначинка
№261 Вафлі Снігуронька з глюкозоюначинка
№256 Вафлі Світлячокначинка
№255 Вафлі Рот Фронтначинка
№253 Вафлі Веселканачинка апельсинова
№252 Вафлі Прохолодніначинка
№249 Вафлі Папардес зіедсначинка
№247 Вафлі Оріхові з молокомначинка
№244 Вафлі Новинканачинка
№243 Вафлі Ніжніначинка
№239 Вафлі Молочніначинка
№236 Вафлі Марічканачинка
№235 Вафлі Маріанканачинка
№234 Вафлі Малиновіначинка
№231 Вафлі Кавовіначинка
№230 Вафлі Космічніначинка
№229 Вафлі Карнавальніначинка
№228 Вафлі Карагандинськіначинка
№223 Вафлі Дніпровськіначинка шоколадна
№223 Вафлі Дніпровськіначинка кремова
№221 Вафлі Дієтичні з глюкозоюначинка
№219 Вафлі Східначинка
№218 Вафлі Східніначинка
№216 Вафлі Волошканачинка
№214 Вафлі Артекначинка
№77 Пряники Спортивніпряники
№38 Пряники Сюрпризпряники
№30 Пряники Кавові (заварні глазуровані)пряники
№179 печиво "З корицею"№179
№109 крекер "Спартак"№109
№042 печиво "Дружба"№042
№464 Кекс "Луганський"рецептура № 1
№442 Кекс "Студентський"рецептура № 1
Начинка жирова (Дід)рецептура №1
Напівфабрикат "земель"рецептура №1
Вафлі листовірецептура для вафлі "Молочні"
Вафлі листовірецептура для вафлі "Запорізькі"
Начинка "Гюльшен" (в №259)основна
Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив цук. №258
начинка горіховав торт №257
глазур біларецептура для торта "Єреван"
Начинка кунжутове (в №253)основна
Начинка пралінова (в №250, 251)основна
Начинка жирова шоколадна (в №246, 254)основна
Начинка жирова кавова (в №242)основна
Начинка молочно-горіхова (в №240)основна
Начинка жирова (в №236, 244)основна
маса марципановав крем торта №204
Напівфабрикат повітряний (в №171)основна
напівфабрикат пісочнийрецептура (в №154)
Начинка вафель Артекосновна рецептура
№460 Кекс "Слов'янський"кекс
Начинка кавово-молочна (в №238)основна рецептура
Начинка жирова (в №376)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)