KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №240 Вафлі Московські → начинка шоколадна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №240 Вафлі Московські начинка шоколадна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 500.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85299.17 298.72 —   —   99.80 298.57 
Жир кондитерський99.7 175.01 174.49 99.70 174.48 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 26.63 25.29 15.00 3.99 2.00 0.53 
Есенція ванільна—  1.20 —   —   —   —   —   
Разом498.50 35.66 178.47 59.76 299.10 
Вихід в готовому виробі99.3 497.01 35.6  177.94 59.6  298.21 
Масова частка по сухим речовинам497.01 35.8  177.94 60.0  298.21 
На водну фазу98.8  
Рецептури

№240 Вафлі Московські (начинка шоколадна) входить в рецептури:

№240 Вафлі Московські№240

Рецептура на №240 Вафлі Московські (начинка шоколадна) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: